jueves, 19 de marzo de 2015

Bizcocho de Naranja con Harina de Maiz #Celiacos #sinazucar




Por fin, por fin...un bizcocho con sabor a bizcocho ja ja ay que contenta estoy, esta harina de maíz, me ha encantado, podemos hacerlo de canela, limón, vainilla... y un largo "lo que te apetezca".

Tengo la suerte de tener a mano en Murcia a Javi de Pan Moreno, el cual cada día me sorprende con harinas nuevas, en mi punto de venta habitual, un gran profesional que se preocupa de sus clientes, sus gustos y peticiones, gracias Javi por tanta variedad que nos traes tanto de panes como de harinas.

Ingredientes:

100 gr miel ecológica
3 huevos
1 naranja ( os recomiendo quitarle lo blanco)
100 gr mantequilla o 100 gr aceite de girasol
1 yogur natural o 100 gr de leche ( vegetal, sin gluten o al gusto)
1 sobre de levadura sin gluten
200 gr harina de maíz

Preparación en Termomix:

Echar en el vaso, la naranja lavada os recomiendo quitarle lo blanco, cortada en cuatro trozos (para mi gusto amarga) los huevos, la miel. Triturar durante 30 segundos a velocidad 9 y programar a continuación 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Agregar la harina, levadura, el aceite o mantequilla ( lo que hayáis elegido) y el yogur, batir unos segundos en velocidad 4. 

Echar por encima un poquito de canela antes de meter al horno.

Hornear a 180º , durante unos 30/35 minutos, dependiendo del horno, hasta que al pinchar, salga limpio el cuchillo.



Preparación Sin Termomix:

Batir los huevos, la miel, el zumo de la naranja y la ralladura de esta, a continuación agregar la harina, levadura, el aceite y el yogur y batir unos minutos.

Feliz día del padre, de los pepes y las pepas!!



martes, 17 de marzo de 2015

Pastel falso de Boniato #Celiacos #SinAzucar




Es pastel dulce de patata, pero  con los huevos, la miel hace que su sabor sea como el del boniato, así que si sois amantes del boniato, este es vuestro pastel.

Para un café, una merienda o simplemente para un tentempié.

Es una receta fácil de hacer, en esta ocasión he utilizado la termomix, mi amiga Santi de La Alacena de Ángela , me dejo el libro "Cocina sin gluten para todos" con termomix, mi objetivo de todos los libros es el dulce ja ja y esta receta me llamo la atención.

Ingredientes:

375 gr agua
250 gr de patatas peladas ( en trozos)
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
2 yemas de huevo
120 gr miel ecológica 


Preparación:

Poner el agua en el vaso y las patatas en el cestillo, programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, una vez pasado este tiempo reservar las patatas, vaciar el vaso y lavarlo.

Con el vaso limpio y seco colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras y un pellizco de sal, programar 4 minutos, velocidad 3 1/2, reservar.

Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, ponga las yemas, la miel ecológica y las patatas, triturar programando 10 segundos, velocidad 4. Mezclar esta masa con movimientos envolventes con las claras y hornear a 180º durante 30/35 minutos o hasta que al pinchar salga el cuchillo limpio.




Si no utilizáis la termomix, hacerlo :

cocer las patatas, una vez cocidas chafar y batir con las yemas, la miel y mezclar con las claras de huevo batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes.



domingo, 15 de marzo de 2015

Magdalenas sin azúcar y con Harina de Arroz #Celiacos



No son las magdalenas con mejor pinta que he hecho, me refiero que son planas, sin copete pero el sabor si que es bueno y mojadas en leche mmmnn riquisimas, mira que me gusta a mi el mojete.

Continuo en mi busca particular del dulce sin azúcar, mis recetas sin harina de trigo, mi repostería sin a lo que estoy acostumbrada, todo un reto, como ya sabéis.

Es una locura, buscar recetas con diferentes tipos de harina, si sabéis de alguna con avena o garbanzo, trigo sarraceno, no dudar en compartir, estaré encantada de probarlas.
La receta es de sin gluten .

Ingredientes:

200 gr harina de arroz 
100 gr maizena
120 gr miel ecológica
1 sobre de levadura sin gluten
ralladura de dos limones
3 huevos
250 ml leche sin lactosa  ( vuestro gusto)
250 gr aceite suave

Preparación:

1º Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar.
2º Mezclar las harinas con la levadura.
3º batir las yemas con el azúcar.
4º añadir la leche y el aceite, incorporar la ralladura de limón a continuación añadir la harina poco a poco y una vez bien mezclado todo, añadir a mano las claras de huevo con movimientos envolventes.
5º Dejar reposar la masa 1 hora en el frigorífico.

Precalentar el horno a 180º , poner doble cápsula y llenar hasta el borde, hornear durante unos 15 minutos mas o menos, dependiendo del horno.

Feliz semana para tod@s!!


viernes, 13 de marzo de 2015

Triple Vitamina C, Mejorando el Zumo de Naranja!




Todas las mañanas me tomo un zumito de naranja y me dije un día porque no mejorarlo?, le añadí un kiwi y un limón y el sabor es delicioso y triple vitamina C para el cuerpo.

Mmmm que me gustan los desayunos!! una tostada de pan de maiz con pipas, de mi panadería favorita Pan Moreno, imposible entrar y comprar solo un pan, esta vez lo acompañe con queso philadelphia y mermelada de tomate.

La licuadora no tiene más misterio que echar todas las frutas peladas y licuar.

Utilizar las naranjas para un zumo unas 3 o 4 ,dependiendo del tamaño, añadir 1 kiwi y un limón y a disfrutar de este estupendo zumo.





Feliz fin de semana a tod@s y gracias por vuestro tiempo.


viernes, 9 de enero de 2015

Bizcocho con Harina de Arroz, Naranja y Chocolate #Celiacos



Por fin puedo decir que un bizcocho es sabroso, sin mi harina de trigo, sin mi azúcar ja ja me falta pulir algunos ingredientes, pero estoy muy satisfecha como este resultado.

La harina de arroz es totalmente diferente, tanto para su sabor como para su horneado,es menos tiempo, su sabor es mas denso, con un trocito tienes suficiente y de un día para otro aún esta mejor.

En la búsqueda de mi cambio alimenticio he encontrado el blog de Sandra, unas recetas deliciosas, este es su receta
Tartas sin Gluten, yo me he permitido, sustituir el azúcar por miel y echarle menos chocolate, esta es mi versión:

"Ya se que mi cocina no esta libre de trazas de trigo, avena, centeno...pero en casa de momento no hay ningún intolerante al gluten, pero no por ello dejare de hacerlo porque las recetas, para celiacos están buenisimas y para los que no lo somos tampoco nos hace mal"

Ingredientes:

280 gr harina de arroz ( en el mercadona la podéis encontrar) 
120 gr maizena 
80 gr miel ecológica
6 huevos
150 ml zumo de naranja
125 nata o leche de coco
160 gr mantequilla
la ralladura de una naranja
120 chocolate para fundir de mas de 85% pureza
1 sobre de levadura sin gluten ( la del mercadona lo es)

Manos a la masa:

1º Precalentar el honor a 175º

2º Tamizar la harina de arroz, la maizena, la levadura y reservar.




3º Derretir el chocolate, en microondas o en un cazo a fuego muy lento. Reservar.

4º Batir la mantequilla con la miel ( si es necesario darle un golpe de calor en el microondas a la miel)



5º Añadir los huevos uno a uno y batir



6º Añadir el zumo, la nata y la ralladura de la naranja



7º Por ultimo añadir la harina poco a poco y mezclar bien con todos los ingredientes.




8º Dividir la masa en dos y echarle a una de ellas el chocolate fundido, mezclar , engrasar el molde elegido y echar al molde alternando las dos masas



9º al horno, mi bizcocho en 20 minutos estaba hecho!! vigilar el vuestro a los 20 minutos pinchar y si esta listo perfecto, si no darle 10 minutos más o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Feliz fin de semana a tod@s


martes, 6 de enero de 2015

Mermelada de Calabaza, Zanahoria y Naranja





Esto de querer cambiar mi alimentación, me hace replantearme muchas cosas y una de ellas que es mas fácil y económico ser parte de la masa "normal" que ser minoría en esa masa, me explico, entrar en el mundo de la nutrición sana me ha abierto una puerta en mi mente o mejor una ventana en la cual miro las complicaciones que tiene los alérgicos, los vegetarianos, los crudiveganos, los celiacos y muchos mas a la hora de buscar, encontrar o salir de bares, en algunas ocasiones es como llevar una silla de ruedas y darte cuenta que la vida social no es compatible con tu situación, estas cosas no te las replanteas cuando formas parte de la masa "normal", una pena que no veamos ni empatizemos con aquellos que si tienen otra visión, situación o elección diferente a la de tod@s, es una reflexión personal, claro esta.

Hoy es una receta que bien puede servir para aprovechar la calabaza que tenemos por nuestros frigos olvidadas y molestan cada vez que buscamos algo ja ja ja y si no es el caso comprar porque es sana y deliciosa.

Me encantan las mermeladas y si además son naturales doblemente, verdad? vamos a por los ingredientes y su elaboración.

Ingredientes:

250 gr calabaza
250 gr zanahoria
500 gr manzana ( en mi caso roja)
El zumo y la piel de una naranja
Un poco de canela en polvo
1/4 cucharadita de agar agar ( en herbolarios podéis encontrarlo)
Agua ( si lo hacéis de forma tradicional yo la he hecho en termomix, os explico las dos formas.)
Opcional: una cucharadita de miel ecológica

Preparación en Termomix:

lava y pela la calabaza, zanahoria y la manzana echar al vaso de la termomix, añade la naranja entera (lavada) en cuatro trozos tritura 10 segundos velocidad progresiva del 5 al 10, echa la canela el agar agar y la miel si lo deseas prueba y decide,  programa 30 minutos temperatura 100º velocidad 2.

Preparación de forma tradicional:

lava y pela la calabaza, zanahoria y la manzana cortar en trozos pequeños, lava y pela la naranja, exprime el zumo.

Mete todo en una olla, piel y zumo de la naranja incluido, junto a la canela. Cubre con agua y cocina a fuego lento hasta que estén blandas, al menos media hora, remueve para que no se pegue y si ves que le falta agua añade poco a poco. Pasado este tiempo, retira la piel de la naranja, añade el agar agar, tritura en una batidora de cuchillas, hasta obtener la consistencias que desees, vuelve a calentar hasta que hierva, baja la temperatura y cocina 5 minutos mas, dejar enfriar pasado estos minutos.

Con esta receta ya somos un poco mas sanos!! ja ja venga que tampoco cuesta tanto o si? ja ja



sábado, 27 de diciembre de 2014

Tartaletas de Manzana!! Entrada dedicada a una Gran Luchadora



Otra receta sana, otra receta buscando el equilibrio sin el azúcar, complicado si pero no imposible...esta tarta de manzana la hice con estevia, pero no me termina de gustar así que la repetí con miel ecológica y ahora si es mas dulce que es lo que yo busco en los postres, al fin y al cabo es la nota que todos queremos para el final de nuestras comidas.

Felices fiestas a tod@s!!

Ingredientes;

3 huevos
75 ml miel ecológica
50 ml AOVE (aceite de oliva virgen extra)
100 gr harina integral espelta o centeno
Un pellizco de sal
2 manzanas rojas
canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Corta las manzanas en laminas finas y reserva
Mezclar los huevos y la miel, añadir la harina, el aceite, la sal y mezclar bien.
En un molde cubrir la base con las manzanas (dejando algunas para decorar), vierte la masa y decora con una o dos laminas de manzana, espolvorear con la canela.
Hornear durante media hora.

Un punto y aparte a esta entrada:

Esta entrada se la dedico, a una mujer, a una luchadora, al motor de cualquier persona, a la gran Mari Tony, gracias a tu sonrisa, gracias a tu fuerza, gracias a tu esfuerzo muchas de las que estamos en medio del cáncer de mama y sin tener cáncer, puesto que yo te conocí sin el y me llenabas de vida y energía cada vez que estaba cerca de tí, Mari Tony no es un adiós lo sé, es un hasta siempre, se que donde estés, tu misión aun no ha terminado y desde allí nos seguirás guiando, Gracias de todo corazón por entrar en mi vida y Gracias de todo corazón por darme lo mejor de ti, Gracias por ser y estar por tu apoyo, por tus fuerzas, Gracias por ser tu!! Hoy el cielo y la tierra se tiñen de rosa amiga mía.