viernes, 9 de enero de 2015

Bizcocho con Harina de Arroz, Naranja y Chocolate #Celiacos



Por fin puedo decir que un bizcocho es sabroso, sin mi harina de trigo, sin mi azúcar ja ja me falta pulir algunos ingredientes, pero estoy muy satisfecha como este resultado.

La harina de arroz es totalmente diferente, tanto para su sabor como para su horneado,es menos tiempo, su sabor es mas denso, con un trocito tienes suficiente y de un día para otro aún esta mejor.

En la búsqueda de mi cambio alimenticio he encontrado el blog de Sandra, unas recetas deliciosas, este es su receta
Tartas sin Gluten, yo me he permitido, sustituir el azúcar por miel y echarle menos chocolate, esta es mi versión:

"Ya se que mi cocina no esta libre de trazas de trigo, avena, centeno...pero en casa de momento no hay ningún intolerante al gluten, pero no por ello dejare de hacerlo porque las recetas, para celiacos están buenisimas y para los que no lo somos tampoco nos hace mal"

Ingredientes:

280 gr harina de arroz ( en el mercadona la podéis encontrar) 
120 gr maizena 
80 gr miel ecológica
6 huevos
150 ml zumo de naranja
125 nata o leche de coco
160 gr mantequilla
la ralladura de una naranja
120 chocolate para fundir de mas de 85% pureza
1 sobre de levadura sin gluten ( la del mercadona lo es)

Manos a la masa:

1º Precalentar el honor a 175º

2º Tamizar la harina de arroz, la maizena, la levadura y reservar.




3º Derretir el chocolate, en microondas o en un cazo a fuego muy lento. Reservar.

4º Batir la mantequilla con la miel ( si es necesario darle un golpe de calor en el microondas a la miel)



5º Añadir los huevos uno a uno y batir



6º Añadir el zumo, la nata y la ralladura de la naranja



7º Por ultimo añadir la harina poco a poco y mezclar bien con todos los ingredientes.




8º Dividir la masa en dos y echarle a una de ellas el chocolate fundido, mezclar , engrasar el molde elegido y echar al molde alternando las dos masas



9º al horno, mi bizcocho en 20 minutos estaba hecho!! vigilar el vuestro a los 20 minutos pinchar y si esta listo perfecto, si no darle 10 minutos más o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Feliz fin de semana a tod@s


martes, 6 de enero de 2015

Mermelada de Calabaza, Zanahoria y Naranja





Esto de querer cambiar mi alimentación, me hace replantearme muchas cosas y una de ellas que es mas fácil y económico ser parte de la masa "normal" que ser minoría en esa masa, me explico, entrar en el mundo de la nutrición sana me ha abierto una puerta en mi mente o mejor una ventana en la cual miro las complicaciones que tiene los alérgicos, los vegetarianos, los crudiveganos, los celiacos y muchos mas a la hora de buscar, encontrar o salir de bares, en algunas ocasiones es como llevar una silla de ruedas y darte cuenta que la vida social no es compatible con tu situación, estas cosas no te las replanteas cuando formas parte de la masa "normal", una pena que no veamos ni empatizemos con aquellos que si tienen otra visión, situación o elección diferente a la de tod@s, es una reflexión personal, claro esta.

Hoy es una receta que bien puede servir para aprovechar la calabaza que tenemos por nuestros frigos olvidadas y molestan cada vez que buscamos algo ja ja ja y si no es el caso comprar porque es sana y deliciosa.

Me encantan las mermeladas y si además son naturales doblemente, verdad? vamos a por los ingredientes y su elaboración.

Ingredientes:

250 gr calabaza
250 gr zanahoria
500 gr manzana ( en mi caso roja)
El zumo y la piel de una naranja
Un poco de canela en polvo
1/4 cucharadita de agar agar ( en herbolarios podéis encontrarlo)
Agua ( si lo hacéis de forma tradicional yo la he hecho en termomix, os explico las dos formas.)
Opcional: una cucharadita de miel ecológica

Preparación en Termomix:

lava y pela la calabaza, zanahoria y la manzana echar al vaso de la termomix, añade la naranja entera (lavada) en cuatro trozos tritura 10 segundos velocidad progresiva del 5 al 10, echa la canela el agar agar y la miel si lo deseas prueba y decide,  programa 30 minutos temperatura 100º velocidad 2.

Preparación de forma tradicional:

lava y pela la calabaza, zanahoria y la manzana cortar en trozos pequeños, lava y pela la naranja, exprime el zumo.

Mete todo en una olla, piel y zumo de la naranja incluido, junto a la canela. Cubre con agua y cocina a fuego lento hasta que estén blandas, al menos media hora, remueve para que no se pegue y si ves que le falta agua añade poco a poco. Pasado este tiempo, retira la piel de la naranja, añade el agar agar, tritura en una batidora de cuchillas, hasta obtener la consistencias que desees, vuelve a calentar hasta que hierva, baja la temperatura y cocina 5 minutos mas, dejar enfriar pasado estos minutos.

Con esta receta ya somos un poco mas sanos!! ja ja venga que tampoco cuesta tanto o si? ja ja



sábado, 27 de diciembre de 2014

Tartaletas de Manzana!! Entrada dedicada a una Gran Luchadora



Otra receta sana, otra receta buscando el equilibrio sin el azúcar, complicado si pero no imposible...esta tarta de manzana la hice con estevia, pero no me termina de gustar así que la repetí con miel ecológica y ahora si es mas dulce que es lo que yo busco en los postres, al fin y al cabo es la nota que todos queremos para el final de nuestras comidas.

Felices fiestas a tod@s!!

Ingredientes;

3 huevos
75 ml miel ecológica
50 ml AOVE (aceite de oliva virgen extra)
100 gr harina integral espelta o centeno
Un pellizco de sal
2 manzanas rojas
canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Corta las manzanas en laminas finas y reserva
Mezclar los huevos y la miel, añadir la harina, el aceite, la sal y mezclar bien.
En un molde cubrir la base con las manzanas (dejando algunas para decorar), vierte la masa y decora con una o dos laminas de manzana, espolvorear con la canela.
Hornear durante media hora.

Un punto y aparte a esta entrada:

Esta entrada se la dedico, a una mujer, a una luchadora, al motor de cualquier persona, a la gran Mari Tony, gracias a tu sonrisa, gracias a tu fuerza, gracias a tu esfuerzo muchas de las que estamos en medio del cáncer de mama y sin tener cáncer, puesto que yo te conocí sin el y me llenabas de vida y energía cada vez que estaba cerca de tí, Mari Tony no es un adiós lo sé, es un hasta siempre, se que donde estés, tu misión aun no ha terminado y desde allí nos seguirás guiando, Gracias de todo corazón por entrar en mi vida y Gracias de todo corazón por darme lo mejor de ti, Gracias por ser y estar por tu apoyo, por tus fuerzas, Gracias por ser tu!! Hoy el cielo y la tierra se tiñen de rosa amiga mía.


sábado, 20 de diciembre de 2014

Zumo Depurativo "Ideal para estas Fiestas"



En estos días de atracones, para el que los tenga ja ja y no controle sus comilonas, este zumo es ideal, para los que aún nos controlamos, también es ideal este zumo, empezar el día con un licuado vegetal, es una de las mejores maneras de poner una nota rica y saludable al cuerpo.

Su sabor? como siempre os digo, a mi me encantan los jugos los licuados, he probado muchos, variados y no me desagradan casi ninguno, la remolacha es peculiar, la manzana y el apio, la zanahoria,equilibran muy bien el jugo, yo me lo preparo al menos 3 veces a la semana.

Ingredientes:

Media remolacha
2 zanahorias
1 manzana
1 ramita de apio
Podéis añadir un poco de perejil si os gusta( yo le pongo)

Preparación:

Lavar bien todos los ingredientes, pelar la remolacha, la manzana y la zanahoria, licuar y listo para tomar.
Beber en las primeras horas para evitar la oxidación.

Feliz fin de semana!!


miércoles, 17 de diciembre de 2014

Bizcocho con Harina de Espelta y Cúrcuma #BizcochoVegano




Creerme cuando os digo que la reducción de azúcar en mi vida me esta costando horrores, porque? fácil ja ja todos mis registros dulces son con ella, todos mis sabores, todos mis recuerdos, mi cuerpo me pide azúcar y cuando ello ocurre dos cucharadas de miel ecológica y mi cuerpo vuelve a ser persona ja ja ja....

Ando haciendo pruebas para que mi mundo dulce continúe siendo dulce, compre harina de espelta y no hay demasiadas recetas en la web para dejarse conquistar, encontré en el blog la cazuela vegana una receta que quise probar yo sustituí el azúcar moreno por estevia y le he añadido pasas y cúrcuma, se puede tomar a cualquier hora del día, su sabor es peculiar para una persona que antes no media su alimentación ni sus ingredientes, esta bueno, pero evidentemente mis bizcochos anteriores para mi ja ja ja estaban irresistibles ja ja 

Ingredientes para el interior :

2 manzanas ( en mi caso rojas)
2 cucharadas de estevia
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de cúrcuma
unas pocas pasas

Ingredientes para la masa:

195 gr harina espelta
2 cucharaditas de estevia ( al gusto de cada uno)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla en polvo
240 ml agua o leche vegetal
60 ml aceite de oliva 

Preparación:

Pelar y cortar en gajos de las manzanas, colocar en un bol espolvorea con la canela, nuez moscada, curcuma, remueve y reserva.

Mientras mezcla el resto de los ingredientes, la harina,estevia, bicarbonato, levadura, vainilla remueve y añade el agua y el aceite, mezcla bien.

Engrasa con un poco de aceite el bol elegido, poner los gajos de manzana en el fondo ( reserva algunos para decorar) y echa por encima la mezcla, añade unas pasas si te apetece, hornea a 180º durante 45-50 minutos ( vuelvo a decir lo mismo ojo con cada horno los grados y tiempo es relativo al horno de cada un@).

Os recomiendo servir o tomar para una misma ja ja con un poco de chocolate negro 85% derretido por encima, una golosina ahora si irresistible ja ja.

Feliz semana para tod@s




lunes, 8 de diciembre de 2014

Avena Arándanos Rojos y Pasas




Un desayuno diferente, un desayuno sano y que apenas nos lleva unos minutos para prepararlo.

Estoy en mi primera sesión de quimioterapia, yo misma me observo para saber que efectos tendrá en mi cuerpo, es una pequeña lucha interna, en la cual afectan muchos factores, la alimentación sin duda alguna, otra el estado de ánimo, las ganas que una le ponga y lo que el cuerpo acompañe a ello...es una constante observación al interior de una misma y de poner todo lo que en mi mano para que sus efectos sean mínimos y que el día a día sea lo mas normal posible y seguir disfrutando de lo que mas me gusta...la vida en todo su esplendor.

Os animo haceros este sano desayuno:

Leche de almendras ( puede ser otro tipo de leche)
50gr avena integral
unas pasas
unos arándanos rojos
Podéis también añadir manzana, nueces..al gusto de cada un@.

Calentar la leche junto con  la avena , sin hervir, retirar del fuego y añadirle, las pasas, los arándanos.

El día se empieza con otra visión poniendo un toque sano nada más levantarnos.

Feliz semana a tod@s.



miércoles, 3 de diciembre de 2014

Preparando el cuerpo para la Quimioterapia "Infusión de Jengibre, Canela y Manzana"



Nada nos cuesta hacernos tres veces al día durante la quimioterapia  esta sana infusión y si además nos viene ideal para prevenir y ayudar a combatir las náuseas y vómitos asociados a la quimioterapia, mejor que mejor.

Os aconsejo tomarla caliente, la sensación de dulzor aumenta. Siempre y cuando en vuestra medicación no aparezca la amenaza de las llagas, si es así ya sabéis frío.

De nuevo tomo prestada la receta del libro
" Mis recetas de cocina anticáncer"

Os confieso que mi cambio alimenticio es poco a poco, no estamos preparados para tomar el camino sano, el camino que la fruta y la verdura, los cereales, nuevas especias,para que tomen el protagonismo que merecen, es todo un cambio para una misma, pero el querer es poder.

Ingredientes:

1 ramita de canela
1 cascara de manzana roja
Un trocito de jengibre 5cm
500 ml agua

Preparación de la Infusión:

Lavar la manzana y el jengibre.
Poner el agua a hervir ( preferible en un cazo sin teflón) y añadir la cascara de manzana, el jengibre y la ramita de canela y dejar hervir 3 minutos, dejar reposar 15 minutos, retirar la cascara, el jengibre y la canela, consumir durante las siguientes dos horas.


Disfrutar y feliz jueves.